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熟食培训加盟分享几种猪头肉的做法
时间: 2020-04-10 14:08:50来源: 福旺周手撕大骨头加盟

  熟食加盟培训一说到猪头肉,大家可能都是买来吃而不是自己做,当然一方面接触的少不知道怎么做,另一方面可能吧就不知道它如果做得好,并且买的猪头肉味道还是非常不错的,而且价格便宜,吃起来很划算!而其实猪头肉美味于民间早就声誉鹊起,据说淮扬菜系中的“扒烧整猪头”火工最讲究、历史最悠久,是道久负盛名的淮扬名菜。有着丰富的营养价值。食疗作用的猪头肉,性平,味甘咸,补虚,滋阴,养血,润燥。下面,小编就为大家介绍几种猪头肉的做法:

  NO.1 宿迁猪头肉

  准备食材如下:猪头肉2500克,食盐30克,酱油40克,桂皮7.5克,甜面酱50克,茴香7.5克

  具体做法如下:猪头泡入水中洗净,镊去细毛,割下双耳,去掉猪眼圈、嘴唇、耳圈、鼻子、脸劈成两块,下巴劈成3块,再放入水中浸泡,漂去血水,下水锅煮半小时,捞出洗净切成块,取锅上火放油,下甜面酱炒成甜酱色,加入卤汁,放入肉块、茴香、桂皮、酱油、精盐及清水,先用旺火烧沸,再用炆火煮约3小时至肉酥烂即成!

  NO.2 卤猪头肉

  准备食材如下:猪肉(头)2面,食盐1汤匙,冰糖50克,味精1茶匙,葱1根,姜1块,蒜5瓣,八角5个,花椒1抓,桂皮2小块,干辣椒一抓,料酒2汤匙,老抽少许,陈皮少许,香叶5片

  具体做法如下:猪头洗净收拾利落,准备配料(花椒、八角、冰糖、桂皮、陈皮、肉蔻、香叶、葱、姜、蒜、红辣椒),把猪头切成两块分别放入高压锅,加入配料(葱、姜、蒜、花椒、八角等),加入盐、料酒、老抽、味精后大火烧开后转小火卤一个小时即可!

  NO.3 腊猪头肉

  准备食材如下:猪头肉1500克,酱油50克,白酒4克,白砂糖4克,盐8克,五香粉4克

  具体做法如下:用炉炭烧去猪毛,浸入水中片刻用刀刮清皮面,洗净沥去水,切成段形,每段穿入细绳一条,用盐遍擦面层,腌着留用,将生抽,砂糖,五香粉及盐少许调匀在能容纳猪头肉的盛器中留用,注清水约10碗入大锅中,煮至大开,将腌透的猪头肉放入,加盖略煮片刻,取出猪头肉置晾水盆内,漂去黏液,悬挂当风处晾干,将酒加入生抽盛器中调匀,把猪头肉放入醮遍后,腌3小时使用。如在晚间,可腌至次晨取出晾晒更好,经腌透的猪头肉,取出用竹竿穿住细绳,置良好的地方晾晒,约经3日即可收藏备食。

  NO.4 爆炒猪头肉

  准备食材如下:猪头肉200克,青红线椒100克,食盐适量,葱20克,调和油适量

  具体做法如下:猪头肉洗净切好,青红线椒切段,大葱切丝备用,热油,将葱丝放入爆香,倒入切好的猪头肉,翻炒,等香味出来后放入切好的青椒翻炒一分钟,香喷喷的猪头肉就出锅啦。

  NO.5 白切猪头肉

  准备食材如下:猪头2000克,韭菜50克,黄瓜50克,盐50克,姜50克,大蒜(白皮)50克,陈醋100克,香油50克

  具体做法如下:把生猪头的毛用松香拔净,放在冷水里,用粗砂石搓洗几遍,再用火红的烙铁,烫掉各处细毛,用斧子从猪头的中部一破两半,割去耳根,放到冷水里用细砂石搓洗绒毛和各种脏物,搓洗干净为止,把卤锅坐到旺火上,放入猪头,添入清水淹没,不放任何调味品,煮2 小时即熟,撇去浮油,捞出猪头,放入冷水中浸透,去掉骨头,再把净肉泡入大缸内用冷水浸泡,成白色即成,将干净湿布铺在案板上,取一块猪头肉,用刀片成包装纸那样薄的云彩片,片越大、越薄越好,将黄瓜洗净,切片,韭菜择洗干净,切段,姜蒜捣成泥,兑入老陈醋调制成汁,即成姜蒜汤,将片好的白猪头放入小盆中,放适量精盐、黄瓜片、韭菜段、姜蒜、香油搅拌均匀,盛入盘内即成。

  以上就是今天熟食加盟培训为大家介绍的几种猪头肉的做法,大家还想获得更多做法,欢迎来电咨询我们哦~~

关键词: 加盟  培训  灶台  

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