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福旺周分享正宗麻婆豆腐的做法!
时间: 2020-05-08 16:07:36来源: 福旺周手撕大骨头加盟

  “麻婆豆腐“被评为“中国菜”四川十大经典名菜,口感顺滑,口味独特;

  麻婆豆腐的特色在于:麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜活;麻婆豆腐并不是像我们想象中那样,把豆腐往锅里一扔,加水各种麻辣粉就可以的。麻婆豆腐要焯水,还要用水淀粉勾芡,除了加豆瓣酱,还要加豆豉,麻婆豆腐里加入牛肉和牛肉汤,让豆腐吸收牛肉的香味。这样说还是比较抽象,下面我们来学习下麻婆豆腐的做法:

  麻婆豆腐材料:豆腐、辣椒、花椒、豆豉、豆瓣酱、海椒面去、花椒面、盐,牛肉、淀粉、水、蒜;

  福旺周分享麻婆豆腐正宗做法:

  1、豆腐切成手指头大小的小方块;

  2、豆腐焯水捞出备用:

  豆腐焯水烫热,去掉豆腐的碱味,加入少许的生抽,去除豆腥味,增加颜色,增加一点咸度;

  3、焯水的锅倒掉,锅里放猪油化开,正宗的麻婆豆腐用猪油,吃起来更香。

  4、锅里放花椒爆香,捞出花椒,然后加豆瓣酱、海椒面、豆豉;

  5、锅里加牛肉翻炒均匀;

  6、加入牛肉汤,大火煮开;

  7、加豆腐大火煮,让豆腐吸收牛肉和牛肉汤的味道,大火收汁。

  8、淀粉加水做成水淀粉,分三次加入锅里;

  加水淀粉不要一次性加,一定要分多次,分三四次加入,第一次是增加黏性,第二次增加拉力,第三次,使得豆腐更粘合;

  9、出锅前撒上蒜苗。

  10、出锅后撒上花椒面,再用蒜苗装饰。

  简单的豆腐,经过精心烹调,麻、辣、酥、香、整、嫩、烫的麻婆豆腐就做好了;

  正宗的麻婆豆腐原来要这样做才正宗,你学会了吗?

关键词: 加盟  培训  灶台  

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