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福旺周熟食培训加盟分享糖醋排骨的做法
时间: 2020-05-12 14:38:39来源: 福旺周手撕大骨头加盟

  糖醋排骨是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的汉族传统名菜,它选用新鲜猪子排作料,肉质鲜嫩,成莱色泽红亮油润。沪,浙,川,淮扬四个菜系中都有这个菜。

  沪菜用料简单注重的是酸甜的口味里面用到了番茄酱 这也是沪菜的特点,浙菜用料丰富 做法精细是色 香 味具全,川菜即使做糖醋排骨也不忘加葱姜花椒 。

  糖醋排骨的调配汁只有沪菜会加番茄酱,沪菜口味偏淡 ,加盟熟食配方的做法卤菜实体店培训 浙菜和川菜偏重 。

  沪菜浙菜的糖醋排骨属于烧菜,而川菜中的糖醋排骨 是四川一道很有名的凉菜,用的是炸收的烹饪方法,属于糖醋味型,琥珀油亮,干香滋润,甜酸醇厚,是一款极好的下酒菜或是开胃菜。颇受中国人民喜爱。

  淮扬菜的糖醋排骨在技法上兼顾了浙菜的和川菜的特点,口味上结合沪菜的特点,用糖醋,葱蒜调味,用油热煸,淮扬菜做法的糖醋排骨历史较其余三个菜系较短。

  下面福旺周熟食加盟培训为大家介绍一下糖醋排骨的做法:

  材料:

  小肋排适量、料酒1大匙、酱油2大匙、白糖(也可替换成冰糖,色泽更加诱人)3大匙、醋4大匙、清水5大匙、大蒜2个、葱段、姜片各适量、盐(可不放,随意)1小匙。

  糖醋排骨的做法:

  1.汤锅注入清水→小排骨入锅→开火→开锅后撇去浮沫、血沫→放葱段,姜片,大蒜→转小火炖制30-60分钟→排骨煮好后捞出控水

  2.调味汁:

  1勺料酒、两勺酱油、三勺糖、四勺醋、5勺清水,可适当加盐、花椒、辣椒等

  2.炒锅开火→倒入适量的油→油热后倒入排骨→用小火慢慢煸炒,待排骨表面呈淡淡的金黄色即可→倒入刚才调好的味汁。

  味汁应该可以刚刚好没过排骨→大火煮开后转小火慢慢让它炖至入味→待汤汁快收干时,开大火收干,临出锅前可再烹入一些醋,炒匀后就就是美味可口的糖醋排骨了。

  今天福旺周熟食加盟培训和大家分享的内容到这里就结束了,还想知道更多美食的做法您可以来电咨询我们哦~~



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